陕西省宝鸡市食用菌铅、镉含量测定及污染的风险评估
目的 对宝鸡市市售食用菌中铅、镉含量水平进行测定和评估,评价其食用安全性.方法 采集宝鸡市农贸市场及超市平菇、鸡腿菇、香菇、金针菇、杏鲍菇共103份样品为监测对象,用石墨炉原子吸收光谱法测定铅、镉元素含量,以危害指数(hazard quotient,HQ)进行健康风险评估.结果 5种食用菌菇中铅、镉的平均含量总体处于较低水平,途径摄入铅、镉的HQ值均小于1,不存在摄入风险.不同食用菌菇之间金属铅、镉元素含量总体上差异有统计学意义(H=28.39,P<0.01;H=35.39,P<0.01),铅含量香菇>鸡腿菇>杏鲍菇>平菇>金针菇,镉含量鸡腿菇>平菇>香菇>杏鲍菇>金针菇.结论 宝鸡市市售食用菌中铅、镉含量处于较低水平,摄入风险低,但应加强食用菌栽培材料、栽培环境和包装材料等质量监控,降低因食用菌类而引起的铅、镉摄入风险.
食用菌、含量、重金属、铅、镉、评估、食品安全
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R155(营养卫生、食品卫生)
陕西省卫生厅科研立项;宝鸡市卫健委科研立项
2020-06-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
527-529,533