2005-2018年陕西省宝鸡市市售食品中单核细胞增生李斯特氏菌污染状况研究

摘要：

目的 了解宝鸡市食品中单核细胞增生李斯特氏菌(简称单增李斯特菌)的污染状况,确定受到污染的食品类别,为消除单增李斯特菌引起的食品安全隐患,保障食品卫生安全,加强卫生监督与管理提供科学依据.方法 依照《国家食品风险监测工作手册》及《食品国家安全标准单核细胞增生李斯特氏菌检验》GB/T 4789.30-2008,GB4789.30-2010,GB 4789.30-2016规定的检验方法,对宝鸡市13类食品进行分离和鉴定.结果 宝鸡市13类2 357份市售食品中检出单增李斯特菌200株,检出率为8.49％;宝鸡市市售食品单增李斯特菌的污染率从高到低分别为:调理肉制品44.44％、冷冻肉糜制品36.36％、凉拌菜20.36％、生畜肉19.04％、生禽肉17.24％、水产品冷冻挂浆制品14.29％、动物性水产品10.37％,以生肉制品、水产品和凉拌菜中单增李斯特菌污染率较高.结论 宝鸡市市售食品中单增李斯特菌污染情况不容乐观,存在一定程度的安全隐患,特别是即食食品(凉拌菜),对其生产和销售环节要加强监管,预防食品安全事件发生.

关键词：市售食品、单核细胞增生李斯特氏菌、污染

所属期刊栏目：36

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：陕西省卫生厅科研立项2014C6

在线出版日期：2020-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：6-9