山东省淄博市1088份市售食品监测结果分析

摘要：

目的 了解淄博市食品中污染物及有害因素的污染状况, 确定高风险食品, 为执法部门加强监管提供科学依据.方法 按照《2016年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》等相关方法对淄博市食品中污染物及有害因素进行检测.结果 2016年全年共检测各类食品样品1 088份, 超标111份, 超标率为10. 20％.其中化学污染物及有害因素监测样品数量672份, 超标率为1. 34％ (9/672), 超标指标包括玉米面中的玉米赤霉烯酮及赭曲霉毒素、海燕鱼鱼干中的镉、绿豆芽中的吲哚乙酸;微生物及其致病因子检测416份, 超标率为24. 52％ (102/416), 其中水产品中的致病性弧菌及肉与肉制品中的沙门氏菌检出率较高.结论 淄博市食品安全状况整体优良, 但食品中食源性致病菌污染较为严重, 应加强针对性监管, 防止食品安全事故发生.

关键词：食品安全、食源性致病菌、风险监测

所属期刊栏目：35

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2019-06-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：476-478,481