2014-2017年陕西汉中市市售食品中食源性致病菌污染状况监测与分析

摘要：

目的 了解和掌握汉中市市售食品中食源性致病菌的污染状况,提高对食源性疾病的预警和控制能力.方法 2014-2017年汉中市共采集20类食品样品,共950份.按照国家标准方法和食源性致病菌监测工作手册对11种食源性致病菌进行分离与鉴定.结果 950份食品中共检出致病菌205株,总检出率21.58％.检出9种致病菌,其中弯曲菌检出率最高(24.00％),其次分别为蜡样芽胞杆菌(23.18％)、金黄色葡萄球菌(10.27％)、单增李斯特菌(6.34％)、沙门氏菌(5.68％)、致泻大肠埃希氏菌(5.00％)、霍乱弧菌(2.69％)、副溶血弧菌(1.71％)、创伤弧菌(0.64％),阪崎肠杆菌、小肠结肠耶尔森氏菌未检出.其中生禽肉食源性致病菌检出率最高(90.91％),其次分别为调理肉制品(66.67％)、流动早餐(56.67％);在超市、农贸市场、餐饮环节、养殖环节、网店5类场所抽样食品中致病菌检出率分别为26.67％、39.74％、21.62％、2.12％、5.88％.结论 汉中市市售食品存在不同程度的食源性致病菌污染,建议加大对高风险食品的监测力度,加强监管,以有效防止食源性疾病的发生,确保消费者的食品安全.

关键词：食品、食源性致病菌、食品安全、食品污染

所属期刊栏目：35

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：关于印发2016年陕西省食品安全风险监测方案的通知陕卫监督发”51”号

在线出版日期：2019-01-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：117-120,124