陕西省宝鸡地区鱼虾中副溶血性弧菌的定量风险评估

摘要：

目的 对宝鸡地区鱼虾中副溶血性弧菌进行定量的风险评估,为疾病预防和风险预警提供技术支撑.方法 按照GB/T 4789.7-2008规定的方法,对鱼虾进行副溶血性弧菌的定性和定量检测.使用快速微生物定量风险评估(sQMRA)方法评价鱼虾中副溶血性弧菌的感染风险.结果 宝鸡地区鱼虾中副溶血性弧菌的污染率为31.10％,定量结果为30.17 MPN/g.经过sQMRA分析,7～9月15岁以上人群摄食鱼虾,副溶血性弧菌引起胃肠炎的发生概率为7.99× 10-5.结论 宝鸡地区鱼虾中副溶血性弧菌的污染,15岁以上人群摄食后存在感染的风险.

关键词：鱼虾、副溶血性弧菌、定量风险评估

所属期刊栏目：34

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：陕西省卫生厅科研项目2014C6

在线出版日期：2018-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1070-1072