长沙市2010-2016年食品中金黄色葡萄球菌污染状况分析

摘要：

目的 了解长沙市2010-2016年各类食品中金黄色葡萄球菌的污染状况, 为预防和控制金黄色葡萄球菌引起的食源性疾病提供科学数据.方法 按照历年国家监测工作手册的要求, 于不同季节、不同采样环节进行样品的采集, 采用规定的方法进行实验室检测.结果 18类1 284份食品中共检出金黄色葡萄球菌53株, 总体检出率4.13％.其中检出率最高的是现榨果蔬汁, 为21.28％;其次分别是凉拌面米制品、生肉及生肉制品, 检出率分别为13.51％、12.50％.散装食品中金黄色葡萄球菌检出率 (6.49％) 高于预包装食品 (0.92％), 差异有统计学意义 (χ2=24.556, P＜0.01).4个季度采集的食品中金黄色葡萄球菌检出率差异无统计学意义 (χ2=4.274, P＞0.05).结论 金黄色葡萄球菌在多类食品中检出, 污染严重且广泛, 存在一定的安全隐患, 应采取相应的防范措施, 保障市民的饮食安全.

关键词：食品、金黄色葡萄球菌、食源性疾病、食品安全

所属期刊栏目：34

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2018-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：689-691