一起食用蛋糕引起集体食品安全事件案例的分析

摘要：

目的 分析一起因食用某连锁蛋糕店蛋糕引发的食品安全事件,为今后食品安全事件的调查与监管提供参考.方法 通过临床症状、流行病学、现场卫生学调查和实验室检测结果对事件原因进行判断.结果 该起食品安全事件为一起由沙门氏菌引起的食品安全事件,导致某小学的教职工及家属共73人出现食物中毒症状,事件源头为某连锁店销售的蛋糕.结论 连锁店经营的食品容易引起群体性食品安全事件,因此必须从食品的加工环节到销售环节加强监管,预防食品安全事件的发生.

关键词：连锁蛋糕店、食物中毒、沙门氏菌、预防

所属期刊栏目：34

分类号：R155.3+1(营养卫生、食品卫生)

资助基金：广州市医药卫生科技项目20161A010067

在线出版日期：2018-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：604-605