陕西延安市安塞区市售面制品中铝含量测定结果分析

摘要：

目的 了解延安市安塞区市售面制品中铝含量情况,为政府决策、控制铝污染及相关食品的监管提供科学依据.方法 随机抽取延安市安塞区主要超市、集体食堂、小吃店等各类市售面制品213份,按照国家标准GB/T5009.182-2003《面制食品中铝的测定》对所采集样品的铝含量进行检测,并且根据GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》对检测结果进行评价.结果 共测定各类市售面制品213份,合格184份、不合格29份,合格率为86.4％,铝的平均含量为46.7mg/kg,检测范围为1.1～ 564.2 mg/kg.不同食品中铝含量差异有统计学意义(x2 =164.6,P＜0.5).结论 延安市安塞区油条油饼铝含量超标颇为严重,铝含量超标样品主要集中在小吃店和饮食连锁店.

关键词：面制品、铝含量、检测

所属期刊栏目：33

分类号：R155.5+2(营养卫生、食品卫生)

资助基金：陕西省财政厅陕西省卫生和计划生育委员会2017年中央公共卫生项目补助资金陕财办社”2016”338号

在线出版日期：2017-12-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：1174-1176