2015年重庆市巴南区食源性致病菌检验及结果分析

摘要：

目的 了解重庆市巴南区销售食品中致病菌污染情况,为预防和控制食源性疾病的发生提供依据.方法 根据《食品安全风险监测工作手册》对重庆市巴南区销售食品中沙门菌、副溶血性弧菌等6种致病菌进行检测.结果 215件样品中分离出24株致病菌,总检出率11.16％,其中沙门菌11株、副溶血性弧菌7株、金黄色葡萄球菌4株、蜡样芽胞杆菌2株,未检出霍乱弧菌和单核细胞增生李斯特氏菌.结论 重庆市巴南区销售的食品存在一定的食源性致病菌污染,水产品、肉制品属于高风险食品.建议加强食源性致病菌的监测,做好安全预警,从根本上提高食品安全性,有效预防食源性疾病的发生.

关键词：食品安全、食源性致病菌、食源性疾病

所属期刊栏目：33

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：2015国家食品安全风险监测计划国卫食品发”2014”81号;重庆市卫生计生部门2015食品安全风险监测项目渝卫办疾控发”2015”116号

在线出版日期：2017-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：798-800