一起蜡样芽胞杆菌污染食品引起食物中毒的调查

摘要：

目的 探讨分析蜡样芽胞杆菌引起的食物中毒的原因,为今后采取预防措施提供科学依据.方法 根据流行病学现场调查、环境卫生学、进餐情况、实验室检测等进行调查分析,并依据《食物中毒诊断标准及技术处理总则》及《蜡样芽孢杆菌食物中毒诊断标准及技术处理原则》进行判定.结果 发病学生共同食用的中毒餐次为5月10日午餐和晚餐,在炖鸡腿和茶叶蛋中检出蜡样芽孢杆菌核酸阳性(HBL毒素型),平板计数培养中炖鸡腿蜡样芽孢杆菌1.5×105 CFU/g,茶叶蛋蜡样芽孢杆菌1.2×105 CFU/g,1名学生呕吐物中检出蜡样芽孢杆菌核酸阳性(HBL毒素型).中毒食品为炖鸡腿及其它被污染的食物.结论 该事件为食用蜡样芽胞杆菌污染的炖鸡腿、茶叶蛋及其它被污染的食物引起的食物中毒事件.

关键词：蜡样芽胞杆菌、食物中毒、中学、炖鸡腿、感染性腹泻、呕吐

所属期刊栏目：33

分类号：R155.3+1(营养卫生、食品卫生)

资助基金：中央2016年补助地方重大公共卫生服务项目冀财社”2016”75号

在线出版日期：2017-07-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：684-685,688