广州市某灌肠食品厂单核细胞增生李斯特氏菌污染监测

摘要：

目的 了解预包装熟肉制品生产加工过程中单核细胞增生李斯特氏菌的污染状况,确定熟肉制品生产过程各个环节中该菌的分布情况和可能污染源.方法 2015年6月和9月各采样一次,采样在工厂各个车间进行,对操作人员、生产环境以及原辅料、中间产品、成品进行采样.依据国标方法检测单核细胞增生李斯特氏菌.结果 在采集的119份样品中,单核细胞增生李斯特氏菌的检出率为21.85％,不同车间样品的检出率差异有统计学意义(x2=16.811,P＜0.05),而不同种类样品的检出率差异无统计学意义(x2=0.112,P＞0.05).结论 在灌肠食品的原辅料中单核细胞增生李斯特氏菌检出率高,生产过程中应注意消毒,防止发生食源性疾病.

关键词：单核细胞增生李斯特氏菌、食品、食品安全

所属期刊栏目：33

分类号：R155.5+5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：广东省科技计划;广东省医学科学技术研究项目;广州市医学重点学科建设项目;广州市医药卫生科技项目;广州市卫生;计划生育科技一般引导项目

在线出版日期：2017-06-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：571-572,574