餐桌环节人感染4种人畜共患病原菌危险因素调查分析

摘要：

目的 了解在畜禽肉供应链中餐桌环节人感染大肠杆菌0157:H7、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、布鲁氏菌4种人畜共患病原菌危险因素.方法 随机抽取乌鲁木齐市8个区县不同职业、不同年龄、不同性别的585名消费者进行问卷调查,用logistic回归进行危险因素分析.结果 多因素logistic回归分析结果显示,生熟刀具、案板不分开OR=5.067(95％ CI:1.693 ～20.739),吃未熟透的肉OR =0.457(95％CI:0.034～0.650),手有伤口切生肉OR =0.496(95％CI:0.258～0.954),对4种细菌病不了解OR=0.087(95％CI:0.027～1.278),是感染4种人畜共患病原菌的危险因素.结论 建议加强人畜共患病的宣传教育,改变人们的不良行为,有效控制4种人畜共患病的人间发病率.

关键词：餐桌环节、畜禽肉、人畜共患病原菌、危险因素、logistic回归分析

所属期刊栏目：33

分类号：R155.3+1(营养卫生、食品卫生)

资助基金：新疆维吾尔自治区青年科技创新人才培养工程项目;乌鲁木齐市科技局现代服务业促进计划项目;兵团现代农业科技攻关与成果转化计划项目

在线出版日期：2017-06-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：542-544