邯郸市2014-2015年餐饮业餐饮具消毒监测结果分析

摘要：

目的 了解邯郸市2014-2015年餐饮业及学校食堂餐饮具消毒情况,预防食源性疾病发生.方法 使用餐饮具大肠菌群快速检验纸片对市内所辖1 000m2以上餐饮业及学校食堂餐饮具进行检测.结果 餐饮具消毒合格率2014年为65.07％(885/1 360),2015年为79.03％(1 142/1445),差异有统计学意义x2=11.01,P＜0.01);洗碗机消毒合格率最高,为98.02％ (235/240);存放于保洁柜中的餐饮具合格率为81.07％(1 542/1 902),高于敞露橱柜的合格率51.94％ (469/903),差异有统计学意义(X2 =45.24,P＜o.ol);学校食堂合格率为84.06％(786/935),高于餐饮业的68.98％(1 290/1 870),差异有统计学意义(x2=10.72,P＜0.01).结论 在今后的监督重点中,应严格餐饮具的消毒保洁制度,确保餐饮具消毒效果.

关键词：餐饮具、消毒效果、安全、食源性疾病

所属期刊栏目：32

分类号：R187(流行病学与防疫)

在线出版日期：2016-12-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1392-1394