一起来源不明亚硝酸盐食物中毒的流行病学调查与分析

摘要：

目的 对一起食物中毒的原因进行调查分析,提出预防食物中毒发生的建议.方法 采用流行病学调查、现场卫生学调查、实验室检测等方法对食物中毒的原因进行调查分析.结果 经实验室检验,剩余食物(萝卜烧咸肉)中亚硝盐含量为1 360.0 mg/kg,病例人呕吐物中亚硝酸盐含量为19.4 mg/kg,确认该事件是一起由于误食亚硝酸盐而引起的食物中毒.结论 应当加强学校、幼托机构食品安全的监管,加强对食品安全相关知识的宣传,有效预防食物中毒的发生.

关键词：亚硝酸盐、食物中毒、调查处置

所属期刊栏目：32

分类号：R155.3+2(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2016-10-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1043-1044