宁夏地区2006-2013年食品中食源性致病菌监测结果分析

摘要：

目的 掌握宁夏地区食品中食源性致病菌的污染状况,提高该区食源性疾病预警控制能力.方法 依据食品卫生微生物检验标准,对2006-2013年全区8个监测点采集的13大类样本共计7 453份进行检测.结果 致病菌检出样本数共计359份,总体污染率为4.82％,检出致病菌种类包含沙门氏菌(8.36％)、金黄色葡萄球菌(36.21％)、副溶血性弧菌(11.14％)、单增李斯特菌(18.38％)、大肠杆菌0157 (0.84％)、阪崎肠杆菌(1.67％)、蜡样芽胞杆菌(22.28％)、创伤弧菌(0.56％)、致泻性大肠埃希氏菌(0.56％).13大类样本检出率分别为肉制品11.76％、动物性水产品9.73％、即食食品3.75％、速冻米面制品10.62％、非发酵豆制品0.95％、婴儿配方奶粉6.91％、奶制品/蛋制品2.96％、特色食品2.67％、焙烤食品0.67％,膨化食品、冷冻饮品、果蔬类和饮用水类均未检出.结论 宁夏地区食源性致病菌污染主要存在于肉制品、动物性水产品、速冻米面制品和婴儿配方奶粉中,其中速冻米面制品中金黄色葡萄球菌污染率较高、肉制品和动物性水产品中单增李斯特菌污染率较高,婴儿配方奶粉中蜡样芽胞杆菌污染情况较严重.建议继续加强全区食源性致病菌的监测工作,同时强化加工、流通和销售环节的食品安全措施,降低食源性疾病的风险.

关键词：食源性致病菌、监测、食品污染

所属期刊栏目：32

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2016-02-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：31-34