2005-2014年宝鸡市食源性致病菌监测结果分析

摘要：

目的 了解宝鸡地区食品中食源性致病菌污染状况,为预防和控制食源性疾病提供科学依据.方法 选取宝鸡地区有代表性的部分超市、农贸市场和餐饮店等场所随机采集市售食品,按照《全国食源性致病菌监测工作手册》的标准操作程序,对样品的沙门氏菌、单核细胞增生性李斯特菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌O157∶H7、阪崎肠杆菌、蜡样芽孢杆菌、副溶血性菌、铜绿假单胞菌、志贺氏菌、大肠埃希菌O104、空肠弯曲菌、创伤弧菌12个项目进行监测.结果 2005-2014年共采集十四大类食品样品共2 335份,检出食源性致病菌420株,主要食源性致病菌以单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌为主,10年来目标菌的检出率在10.18％～36.00％之间波动,平均检出率为17.99％;未检出志贺氏菌、大肠埃希菌0104、创伤弧菌.市售食品中受致病菌污染最严重的是水产品,目标菌检出率38.53％,桶装水及直饮水目标菌检出率32.00％,肉与肉制品目标菌检出率25.34％,居前3位.结论 宝鸡地区食品中食源性致病菌污染较为严重,食品安全监管部门应加强食品安全监督管理.

关键词：食源性致病菌、监测、分析

所属期刊栏目：31

分类号：R155.5;R378(营养卫生、食品卫生)

资助基金：陕西省卫生计生委2014年卫生科研项目2014C6

在线出版日期：2016-01-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1324-1327