秦皇岛市餐饮服务食品安全量化分级管理工作效果评价

摘要：

目的 分析秦皇岛市餐饮服务量化分级管理工作的实施效果及存在的问题,进一步提高量化工作水平.方法 对全市60家A、B级餐饮单位量化前后的卫生状况和关键项目改善情况进行比对,对餐饮从业人员300人、社会公众360人进行问卷调查,对新闻媒体从业人员16人、监管人员20人进行访谈.结果 量化后A、B级单位的卫生状况均有不同程度改善,B级显著于A级,差异有统计学意义(x2=18.04,P＜0.05);关键项目改善B级显著于A级,差异有统计学意义(x2=6.51,P＜0.05).量化中存在的问题主要为:宣传不到位、量化缺乏法律依据、量化评分表尚需进一步完善.结论 秦皇岛市餐饮服务量化分级管理工作取得了显著成效,但宣传及评定标准方面等还有待改进.

关键词：餐饮、量化分级、效果评价

所属期刊栏目：31

分类号：R155.6(营养卫生、食品卫生)

资助基金：河北省卫生厅医学科技进步二等奖201101A395

在线出版日期：2015-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：898-900