广州市中小型餐饮单位熟肉制品与水产品副溶血性弧菌污染状况比较分析

摘要：

目的 了解广州市中小型餐饮单位副溶血性弧菌污染情况,比较中小餐饮单位熟肉制品和水产品中副溶血性弧菌的检出情况,初步评价中小型餐饮单位受副溶血性弧菌交叉污染的可能性.方法 在广州市中心城区、城乡结合部和乡镇共60家中小型餐饮单位,每家最少抽取3份熟肉制品、3份鲜活水产品进行副溶血性弧菌的检测.结果 鲜活水产品副溶血性弧菌的检出率为38.33％ (69/180),明显高于熟肉制品0.00％ (0/180).结论 广州市中小型餐饮单位的鲜活水产品受副溶血性弧菌污染严重,但未发现熟肉制品的交叉污染现象.

关键词：副溶血性弧菌、熟肉制品、鲜活水产品

所属期刊栏目：31

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：广东省医学科学技术研究基金A2012525

在线出版日期：2015-08-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：744-746