2009-2012年大连市食品中食源性致病菌污染状况调查

摘要：

目的 了解大连市食品中主要食源性致病菌的污染状况,确定高危食品,为预防和控制食源性疾病提供科学依据.方法 2009-2012年采集大连辖区内的7类食品,对沙门氏菌、大肠埃希菌0157∶H7、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、蜡样芽胞杆菌和副溶血性弧菌6种食源性致病菌进行监测分析.结果 548份样品中,食源性致病菌检出率为12.59％ (69/548).生禽肉、鲜榨果汁、鲜冻水产品、生食水产品、熟肉制品、凉拌菜和米面制品中的致病菌检出率分别为21.88％ (14/64)、20.83％ (5/24)、20.00％ (21/105)、10.58％ (11/104)、9.23％ (6/65)、6.67％ (2/30)和6.41％ (10/156);2009-2012年副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单增李斯特氏菌的检出率分别为12.92％、10.00％、5.83％、4.66％、0.62％.结论 大连市市售食品中食源性致病菌污染较为普遍,生禽肉和水产品是大连市食品的主要污染品种,作为直接入口食品的鲜榨果汁、熟肉制品、生食水产品和凉拌菜可能导致较高的食源性疾病风险.

关键词：食源性致病菌、食品污染、食品安全

所属期刊栏目：31

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

资助基金：大连市科技局脉冲场凝胶电泳技术在食源性疾病预警溯源工作中的应用性研究2012E13SF116

在线出版日期：2015-02-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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