用电感耦合等离子体质谱法测定果脯中铝的结果分析

摘要：

目的 了解石家庄市市售果脯中铝的含量.方法 在部分超市、批发市场随机抽取果脯样品,用电感耦合等离子体质谱法测定铝含量.结果 从超市采集的果脯铝含量在0.21 ～9.25 mg/kg之间;批发市场采集的果脯铝含量在3.10 ～ 851.00mg/kg之间,有近50％的果脯铝含量在60.00 ～851.00 mg/kg之间.结论 部分果脯的铝含量很高,是由于在加工过程中加入了含铝膨松剂的缘故.建议尽快制定果脯蜜饯食品铝含量的国家标准,规范果脯的加工过程.

关键词：果脯、铝、电感耦合等离子体光谱法

所属期刊栏目：30

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：河北医学科学研究课题20130659

在线出版日期：2014-10-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1056-1057