鹿寨县市售食品食源性致病菌监测

摘要：

目的 了解鹿寨县市售食品食源性致病菌分布情况,为进一步制定防治措施提供参考.方法 按照国标GT/T4789-2003规定的方法采样,按照《食源性致病菌检测标准操作程序》进行检测.结果 2010-2012年均为熟制豆制品不合格率最高,其次为散装熟肉制品,各年度各食品种类不合格率比较差异均有统计学意义(x2 =35.842,P=0.00;x2=34.911,P=0.00; x2 =38.655,P=o.00);流通环节食源性致病菌阳性率明显低于餐饮企业,差异有统计学意义(x2=13.859,P=0.00);夏季阳性率明显高于春季和秋季,差异有统计学意义(x2=6.320,P=0.04).结论 应将源头到销售各个环节纳入规范管理,加强卫生监督,加大对食品的监测力度,监测工作常态化;同时充分做好卫生法规的宣传教育工作,提高人们的防病意识,避免病从口入.

关键词：食源性致病菌、食品安全、合格率

所属期刊栏目：30

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2014-09-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：863-865