乐亭县2011年餐饮单位餐具消毒现状调查分析

摘要：

目的 分析乐亭县2011年餐饮单位餐具消毒的现状和监测结果,为食品药品监管部门加强餐饮监管提供依据.方法 随机抽取辖区内餐饮单位的餐饮具,采用大肠菌群快速检验纸片对抽取的餐饮具样品进行消毒效果监测.结果 大型餐饮单位餐饮具合格率为92.9％,中型餐饮单位合格率为80.8％,小型餐饮单位(小吃店、快餐店、饮食摊)合格率为67.8％.不同消毒方法的消毒效果差异有统计学意义,高温蒸汽消毒效果最好,电子消毒柜的效果次之,药物消毒的效果最差.结论 应进一步加强餐饮具消毒卫生知识的宣传,强化餐饮单位负责人对餐饮具安全卫生的意识,并加大卫生监督监测频次,以提高餐饮具消毒的合格率.

关键词：餐饮具、消毒效果、监测

所属期刊栏目：30

分类号：R187(流行病学与防疫)

在线出版日期：2014-08-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：662-663