某区部队食品安全现状调查

摘要：

目的 了解某区部队的食品安全现状,针对存在的问题采取相应的对策和措施.方法 采用食品安全快速检测系统对某区部队所属食堂和招待所餐厅的8大类食品进行抽样检测,按照国家食品卫生标准进行评价.结果 共检测各类食品1 147份,其中合格950份,总合格率为82.82％;各类食品中合格率最低的3类食品分别为熟肉制品(63.43％)、蔬菜(66.67％)和凉拌菜(74.29％);各项检测指标中合格率最低的3类食品分别是对硫磷(68.72％)、菌落总数(85.43％)和大肠菌群(90.12％);社会化保障食堂的食品合格率低于部队内部管理食堂.结论 某区部队的食品卫生质量总体较好,但需要进一步加强食品卫生知识的宣传教育和岗位培训,加大卫生监督执法的 频率和力度,对社会化保障食堂进行重点监管,切实解决蔬菜农药污染、熟肉制品和凉菜微生物污染等常见问题.

关键词：部队、食品卫生、检测、对策

所属期刊栏目：30

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2014-04-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：306-308,311