2012年绵阳市食源性致病菌监测结果分析

摘要：

目的 了解绵阳市食源性致病菌污染状况及污染途径,初步确定高危食品的种类,为食源性疾病的监测提供科学的依据.方法 根据《2012食源性致病菌监测工作手册》提供的微生物检验标准操作程序对2012年3～12月采集的8大类食品共计360个样品进行沙门菌、志贺氏菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌O157∶H7、阪崎肠杆菌,蜡样芽孢杆菌、大肠杆菌O104∶H4、大肠埃希氏菌计数,除大肠埃希氏菌计数外共计8种致病菌的分离鉴定.结果 360个样品中除大肠埃希氏菌以外,共检出致病菌30株,检出率为8.3％ (30/360).其中沙门菌检出3株,检出率0.9％ (3/320);单增李斯特菌检出5株,检出率1.9％ (5/260);金黄色葡萄球菌检出3株,检出率0.9％(3/330);蜡样芽孢杆菌检出18株,检出率15.7％ (18/115);阪崎肠杆菌检出1株,检出率2.5％ (1/40).未检出肠杆菌0157∶H7、大肠杆菌0104∶H4和志贺氏菌.其中蜡样芽孢杆菌检出率最高(15.7％).结论 绵阳市2012年某些食品存在一定程度的食源性致病菌污染,凉拌菜、熟肉制品是食源性疾病的高危食品;单增李斯特菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌是食源性疾病的潜在高危致病菌.卫生监督执法部门应采取有效的控制措施加强食品卫生监督管理,减少食源性疾病的发生.

关键词：食品、食源性致病菌、分离鉴定、监测

所属期刊栏目：30

分类号：R155.5;R378(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2014-02-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：108-110