2012年滦县学校食堂餐饮具卫生状况调查分析

摘要：

目的 分析2012年滦县各类型学校食堂餐饮具卫生状况,查找影响餐饮具卫生状况的主要原因,为餐饮服务监管部门加强学校食堂监督管理提供科学依据.方法 采取随机抽样的方法抽取滦县各类学校食堂餐饮具样品进行大肠菌群检测.结果 2012年滦县学校食堂餐饮具消毒合格率为66.96％,且餐饮具消毒合格率存在学校类型、餐饮具类型、消毒方法等方面差异.结论 滦县学校食堂餐饮具卫生状况不容乐观,消毒方法、卫生从业人员素质是影响餐饮具卫生状况的主要方面.

关键词：餐饮具、消毒、监测

所属期刊栏目：29

分类号：R155.6+5;R187(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2013-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：1132-1133