江门市区2004-2011年食源性致病菌监测研究

摘要：

目的 了解江门市区2004-2011年食品中沙门菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌(Lm)、副溶血性弧菌及大肠杆菌(EHEC) O157:H7的污染状况,确定可能污染上述致病菌的高危食品,为食源性疾病监测工作提供科学依据.方法 依据国标方法,按《广东省食源性致病菌监测计划》检测技术要求,对采集的食品样本分别进行沙门菌、金黄色葡萄球菌、Lm、副溶血性弧菌及EHEC O157∶ H7菌分离和生化及血清学鉴定,对结果作统计分析.结果 12类1237份食品中共检出致病菌98株,总检出阳性率为7.92％.其中金黄色葡萄球菌检出23株,检出率为4.14％ (23/556);其次沙门菌检出34株,检出率为2.75％ (34/1237);Lm检出30株,检出率为2.43％ (30/1237);副溶血性弧菌检出11株,检出率为2.14％ (11/513);未检出大肠杆菌O157∶H7.以非定型包装熟肉、生禽肉、水产品和凉拌菜污染较为严重.结论应加强非定型包装熟肉、生禽肉、水产品和凉拌菜食品食源性致病菌污染的监测.

关键词：食品、食源性致病菌、监测

所属期刊栏目：28

分类号：R378(医学微生物学（病原细菌学、病原微生物学）)

在线出版日期：2012-12-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1074-1076