1起皂素引起食物中毒的调查报告

摘要：

目的 通过了解兴隆县进修学校发生1起因食用菜豆引起的食物中毒的经过,提高人们饮食卫生的防范意识,预防中毒事件发生.方法 采用现场流行病学调查、“泡沫实验”、凝聚实验方法进行调查分析.结果 采集病人呕吐物及剩余菜豆,经检验均呈阳性反应.结论 此次食物中毒是菜豆在烹饪时加热不彻底造成的食物中毒,监管部门应加强监督工作方针,加强饮食业、集体食堂从业人员的卫生知识培训,教育群众食用菜豆时一定要炒熟煮透后再食用.

关键词：皂素、食物中毒、调查

所属期刊栏目：28

分类号：R155.3+2(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2012-12-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：923,925