濮阳市城区餐饮单位食(饮)具消毒状况调查分析及监管建议

摘要：

目的 了解濮阳市城区餐饮单位食(饮)具消毒现状,提出监督管理意见,进一步加强食(饮)具消毒管理工作.方法 2010年9～10月对162家餐饮单位1 294件餐(饮)具进行检测,按照《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934 -1994)进行评价.结果 不同类型的餐饮单位合格率差异有统计学意义(x2=209.29,P＜0.01)；6类餐具中汤匙合格率较高(79.57％),筷子合格率较低(49.75％),不同食(饮)具合格率差异有统计学意义(x2=54.61,P＜0.01)；消毒方法对食(饮)具合格率有影响,差异有统计学意义(x2=245.86,P＜0.01).结论 餐(饮)具消毒合格率总体较低,筷子、餐盘等大件餐具存在不消毒或消毒方式不正确等问题,建议进行综合监督管理.

关键词：餐饮单位、食(饮)具、消毒、建议

所属期刊栏目：28

分类号：R187(流行病学与防疫)

在线出版日期：2012-12-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：917-918