河池市2009-2010年食品中食源性致病菌污染状况调查

摘要：

目的 了解河池市市售食品中食源性致病菌的污染状况.方法 按照《广西省食品安全风险监测工作手册》的要求和检验方法,对河池市辖区内几个较大的市场和超市采集12类259份食品进行6类食源性致病菌检测.结果 256份样品中共检出致病菌30株,总检出率为11.6％.其中以蛋糕制品检出率最高,为30.0％,生肉、果汁制品、水果沙拉、水产品、冰冻食品和凉拌菜的检出率分别为27.3％、23.8％、14.3％、11.4％、4.8％和4.8％；食品中以金黄色葡萄球菌污染较严重,其次是沙门菌,检出率分别为4.6％和2.7％.结论 作为直接入口的蛋糕、果汁制品、水果沙拉是我市食品的主要污染品种,生肉和水产品亦有导致食源性疾病的较高风险.

关键词：食源性致病菌、污染、调查

所属期刊栏目：28

分类号：R155.5;R37(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2012-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：418-420