江阴市2009-2011年食源性致病菌监测研究

摘要：

目的 了解江阴市市售食品中食源性致病菌的污染状况,寻找本市引起食源性疾病的重点食品,对可能发生的食源性疾病进行预警.方法 采集8大类食品,按国标及相关方法对7种食源性致病菌进行分离、生化及血清学鉴定.结果 604份样品中检出食源性致病菌90份,平均检出率为14.90％,8类食品中,以散装熟肉制品的污染最严重,其次为凉拌菜、生禽肉类；致泻性弧菌检出率为11.09％,以副溶血性弧菌为主,占致泻性弧菌的44.64％；金黄色葡萄球菌检出率为1.71％；单增李斯特菌检出率为7.32％；变形杆菌检出率为6.07％；未检出EHECO157∶H7、沙门氏菌、志贺氏菌.结论 江阴市市售食品中食源性致病菌污染较为严重,散装熟肉制品、凉拌菜、生禽肉类是主要污染食品,应加强细菌性食源性疾病相关危险因子的研究分析,做好食品安全预警工作.

关键词：食品、污染、食源性致病菌

所属期刊栏目：28

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2012-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：378-380