广东省两市熟肉制品微生物污染状况比较分析

摘要：

目的 了解比较广东省两市熟肉制品的微生物污染状况,一定范围内了解各城市熟肉制品的卫生质量差异.方法 对2个城市的城区及乡镇大中型超市、集贸市场、食杂店的熟肉制品进行随机抽样,所抽取样品均按国家标准进行检验.结果 A城市与B城市的检出率差异有统计学意义(x2=5.58,0.025 ＞P＞0.01),本次抽取的样品中检出2株沙门氏致病菌,均由B城市检出；在多个销售渠道中,集贸市场检出率最高,为76.3％；而城区与乡镇的检出率差异有统计学意义(x2=5.22,0.025 ＞P＞0.01),乡镇高于城区.结论 2市熟肉制品微生物污染严重,应加强卫生监督管理.

关键词：熟肉制品、食源性致病菌、大肠菌群

所属期刊栏目：28

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2012-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：274-275