熟肉制品保质期快速测定方法研究

摘要：

目的 通过改变储存环境缩短食品保质时间,进而在短时间内得到食品的保质期.方法 利用化学动力学的原理对样品进行测定.结果 熟肉制品生产10d之内即可测定出保质期.结论 及时获得产品保质期,进而得到商品的销售货价期,从而避免了过期产品流落市场.

关键词：熟肉制品、快速测定、食品保质期、梯度实验

所属期刊栏目：28

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2012-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：196-197