江阴市2006-2010年熟食卤菜卫生质量监测结果分析

摘要：

目的 了解江阴市生产加工的熟食卤菜卫生质量,预防食源性疾病的发生.方法 对熟食卤菜店及餐饮服务单位各20家、5家超市制售的熟食卤菜进行卫生监测.结果 我市制售的熟食卤菜总合格率为52.49％,2010年合格率最低,为29.49％.其卫生质量,一、四季度好于二、三季度,市区好于乡镇,餐饮服务单位好于熟食卤菜店,酱卤肉类好于凉拌菜类.结论 我市熟食卤菜的加工、销售存在严重的食品安全隐患,必须进一步对熟食卤菜行业加强管理,完善卫生设施,同时加强对卤菜行业从业人员的卫生知识培训.

关键词：熟食卤菜、食源性疾病、卫生监测

所属期刊栏目：27

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2012-03-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：1126-1127