餐饮业预防和控制食物中毒措施的探讨

摘要：

食物中毒多发生在餐饮业和集体食堂,其原因复杂,往往与采购食品及原料、生产工艺流程不合理、从业人员操作不规范产生污染等诸多因素有关.因此,采取综合监督管理措施预防和控制食物中毒,一直是餐饮单位常抓不懈的主要内容,也是各级政府和卫生监督机构的重点工作.从2007年开始,通过3年的时间,结合日常监督管理工作,采取强化管理及从业人员培训等一系列综合监管和预防控制措施,有效避免了食物中毒的发生.

关键词：餐饮业、预防、控制、食物中毒

所属期刊栏目：27

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2011-12-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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