2007-2010年綦江县肉制品及酱腌菜中亚硝酸盐测定结果分析

摘要：

目的 了解2007 - 2010年綦江县农贸市场及餐饮店酱腌菜和肉制品中亚硝酸盐含量.方法 依照国家标准GB/T5009.33 - 2003盐酸奈乙二胺法.结果 共检测195件样品,依照GB2760 - 2007<食品添加剂使用标准>判定,＞ 30mg/kg为超标.共检测出＞2.5mg/kg85件,＞30mg/kg 10件(全是肉制品),超标率5.1%,总合格率94.9%.结论 应加强对市场及餐馆肉制品的管理,确保食品安全,尤其应加大对偏远乡村的监管力度.

关键词：肉制品、酱腌菜、硝酸盐、测定结果

所属期刊栏目：27

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2011-12-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：878-879