衡水市2010年食源性致病菌污染状况分析

摘要：

目的 了解衡水市2010年食品中沙门氏菌、单增李斯特菌等致病菌的污染状况,为衡水市食源性致病菌和食物中毒监测提供科学依据.方法 依据国家食源性致病菌监测网2010年度工作手册对3类食品进行沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、肠出血性大肠埃希氏菌4种致病菌的分离、生化及血清型鉴定.结果 150份样品中共检出致病菌13株,总检出率为8.7%.生鲜畜肉、熟肉制品和米面制品均可检出致病菌,生鲜畜肉中致病菌检出率达14%.结论 应加强食品卫生管理,以保障食品安全.

关键词：食源性致病菌、衡水市、污染状况

所属期刊栏目：27

分类号：R155.3+1(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2011-12-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：860,862