河池市2009-2010年食品中铅、镉、汞污染情况分析

摘要：

目的 了解河池市市售食品中铅、镉、汞污染状况.方法 2009 - 2010年采集市售食品8类292份,按照国家标准GB/T5009.12.15.17检验方法,用石墨炉原子吸收法检测铅、镉含量,用氢化物原子荧光光度法检测砷含量.结果 292份食品中,铅、镉、汞在食品中的总检出率为67.12%,总超标率为21.80%,铅超标率为40.75%,镉超标率为19.52%,汞超标率为5.14%.其中生畜肉(内脏)总超标率为43.14%,蔬菜超标率为38.97%,食用菌为20.51%,粮食及制品为17.18%,茶叶超标率为7.69%,蛋类为6.67%,淡水鱼为5.33%,奶类未受到污染.生畜肉(内脏)、蔬菜、粮食及制品等超标率较高,是重金属污染的高危食品.结论 铅、镉、汞在食品中存在不同程度的污染和积累,对人体健康存在潜在威胁.

关键词：食品、食品污染、结果分析

所属期刊栏目：27

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2011-12-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：829-831