石家庄市售面点中铝含量监测与结果分析

摘要：

目的 监测石家庄市售面点中铝污染状况,为有效监管面点卫生安全提供科学依据.方法 对2009年石家庄市辖区内市场上流通的5类面点进行随机采样,参照GB/T5009.182-2003<面制食品中铝的测定>方法进行监测.结果 抽检的5类面点共103份样品,平均合格率为37.9%,其中油条、膨化饼、馒头、面包、西式糕点合格率分别为3.0%、13.3%、81.8%、47.1%、62.5%.结论 石家庄市售面点中铝含量超标严重,应加强监督检测.

关键词：面点、铝含量、检测、分析

所属期刊栏目：27

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2011-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：561-562