猪肉和牛肉中铁锌含量的研究

摘要：

目的 调查猪肉和牛肉中铁锌含量.方法 采用火焰原子吸收分光光度法测定铁锌含量.结果 铁含量猪肉为9.80mg/kg～16.5me,/kg,牛肉为23.2m/kg～31.6mg/kg;锌含量猪肉为12.0me/ke～18.3mg/kg,牛肉为39.3mg/ke～46.6mg/kg.结论 猪肉和牛肉中的铁锌含量均较高,但牛肉明显优于猪肉,因此二者均具有很高的营养价值,合理食用会起到很好的保健作用.

关键词：猪肉、牛肉、铁含量、锌含量

所属期刊栏目：27

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2011-09-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：488,490