广州市海珠区市食品污染物监测结果分析

摘要：

目的 了解广州市海珠区市售食品污染物现况,为制订有效防控措施提供科学依据.方法 抽取海珠区各类超市、农贸市场各类食品进行化学污染物和食源性致病菌监测.结果 共监测样品418份,合格率72.97%.不合格食品主要是猪内脏、水产品、水发食品或保鲜食品、凉拌菜、蔬菜、烧烤熟肉.镉、甲醛、亚硝酸盐、山梨酸、二氧化硫仍然是食品污染的主要指标,镉超标率为3.90%,甲醛超标率为30.14%;副溶血弧菌、沙门氏菌在水产品和畜肉中检出,检出率为3.81%,73.08%的熟肉制品和凉拌菜大肠菌群超标.结论 广州市海珠区市售食品污染相对较轻,但仍存在重金属、食品添加剂、食源性致病菌等污染因素,应采取有效措施,提高食品安全性.

关键词：食品、污染物、监测

所属期刊栏目：27

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2011-09-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：408-410