对一起因剥食死马肉导致139人食物中毒的分析与思考

摘要：

目的 分析村民因食用死马肉导致食物中毒的原因,探讨鼠伤寒沙门氏菌污染食物的危害,为今后防控细菌性食物中毒提供参考.方法 流行病学调查、流调资料分析及采集相关样本进行实验室检验.结果 村民174人进食死马肉,有139人发生食物中毒,发病率为79.89%.结论 ①经高温处理的被鼠伤寒沙门氏菌污染的死马肉,食用后仍会发生食物中毒;②村民卫生观念差是发生本次食物中毒的主要原因;③加强村民健康教育,加大对农村食品卫生监管执法力度是预防食物中毒的重要保证.

关键词：鼠伤寒沙门氏菌、食物中毒、死马肉、调查与思考

所属期刊栏目：27

分类号：R155.3+1(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2011-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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