某区部队食堂和招待所的餐厨具卫生现状及对策

摘要：

目的 了解和掌握某区部队食堂和招待所的餐厨具卫生现状,查找和分析存在的相关问题,并制定相应的改进对策和措施.方法 按照GB 14934-94<食(饮)具消毒卫生标准>,对某区部队食堂和招待所的餐厨具进行随机抽样,检验大肠菌群项目并进行评价.采用SPSS 17.0统计软件对检测结果进行统计分析.结果 某区部队食堂和招待所的餐厨具大肠菌群检测总合格率为77.19%,其中大菜盆、熟食板和熟食刀的合格率偏低,分别为63.22%、68.25%和69.05%.社会化保障食堂的餐厨具卫生合格率低于部队自我保障食堂.结论 某区部队食堂和招待所的餐厨具卫生现状不够理想,应加大对食品卫生从业人员的宣传、教育、培训和管理力度,加强卫生监督.同时重视对社会化保障食堂的监管,确保官兵饮食卫生.

关键词：餐厨具、卫生现状、大肠菌群、对策

所属期刊栏目：26

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2010-11-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：726-728