苏州市餐饮业食用冰块卫生质量的调查分析

摘要：

目的 为了了解全市餐饮业自制食用冰块的卫生质量.方法 随机抽检114家市区使用自制食用冰块的餐饮单位,采样228件食用冰块进行食品卫生检验.结果 细菌总数超标达39.5%,大肠菌群超标达20.2%.食用冰块的合格率只有60.5%.结论 餐饮业自制食用冰块存在卫生隐患,需加强监测管理.

关键词：食用冰块、卫生质量、监测管理

所属期刊栏目：26

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2010-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：553-554