潢川县餐饮具消毒效果监测情况分析

摘要：

目的 为了客观评价该地区餐饮具消毒情况,进一步做好餐饮具消毒监管工作,提高餐饮具消毒合格率.方法 在潢川县范围内随机抽取313家各类型餐厅和32家学校食堂餐饮具4972份,分别比较不同行业及不同消毒方法 之间的消毒效果.结果 社会餐饮业的消毒合格率较学校集体食堂的餐具消毒合格率低;药物消毒方法 消毒效果较差.结论 学校食堂大多采用电子消毒或蒸汽消毒,而社会餐饮业有相当一部分采用药物消毒方法 ,且社会餐饮业的消毒措施落实存在不到位的现象.

关键词：餐厅、学校食堂、餐饮具、消毒监测

所属期刊栏目：26

分类号：R187(流行病学与防疫)

在线出版日期：2010-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：550,552