广州市2005-2007年超级市场散装直接入口食品卫生质量分析

摘要：

目的 了解广州市超级市场散装直接人口食品的卫生质量,为加强食品卫生工作管理、保障消费者身体健康提供依据.方法 对2005-2007年广州市内4问大中型连锁超级市场属下的生产经营单位制售的糕点类、油炸类、烧烤类、酱卤类、凉拌类、饮料类等6类散装直接人口食品的监测结果 进行分析,检验方法 和卫生评价依据国家相关的卫生标准进行.结果 2005-2007年6类食品的总合格率分别为82.39%、85.07%和94.74%,差异有统计学意义(P＜0.01);超市本部制售的食品合格率均高于外租户制售的同类食品,其中凉拌类和糕点类与之差异有统计学意义(P＜0.05).结论 2005-2007年散装直接入口食品卫生质量在逐年提高,但仍不稳定,有关行政职能部门须加大监管力度;在超市本部现场制售该类食品较之外租户制售的同类食品为安全,提示推行在超市本部现场制作销售散装直接人口食品应是今后超市发展的方向.

关键词：散装直接入口食品、卫生质量、合格率

所属期刊栏目：26

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2010-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：307-309