10.3969/j.issn.1003-6245.2009.10.007
HACCP在鲜切果蔬加工中的应用
目前,HACCP在鲜切果蔬加工中的应用越来越广泛,作用也越来越显著.本文首先给出了鲜切果蔬的概念,然后研究了鲜切果蔬在生产及加工流程中可能的潜在危害,应用HACCP确定相应的关键控制点并制定相应的预防措施和监测方法.
鲜切果蔬、HACCP、加工、危害
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R155.5(营养卫生、食品卫生)
2009-12-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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