番禺区熟肉制品中人工合成色素使用情况调查

摘要：

目的 了解番禺区熟肉制品中人工合成色素使用的情况.方法 抽查集体饭堂、餐饮店、熟肉店82间,共采集152份熟肉制品进行检验.结果 所检样品中人工合成色素检出率为53.95%,其中检出2种色素以上的样品有18份,占检出总数的21.95%;4种合成色素中胭脂红和柠檬黄的使用最为普遍,检出率分别为30.26%、21.05%.盐煽食品和烧烤肉制品添加色素的情况较为普遍,餐饮业、熟肉零售店违规使用色素的情况非常突出.结论 番禺区熟肉制品中滥用人工合成色素情况非常严重,应加强卫生监督监测和健康教育的力度,保障消费者的身体健康.

关键词：熟肉制品、人工合成色素

所属期刊栏目：25

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2009-09-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：592-593