中山市小榄镇熟食制品卫生学监测分析

摘要：

目的 了解小榄镇熟食制品的卫生状况,为卫生部门有目的 地进行管理提供可靠依据.方法 对小榄镇辖区2006～2007年各农贸市场以及超市熟食档的熟食制品进行抽样监测,依照国家标准评价熟食制品监测的合格率.结果 2006～2007年的合格率为49.65%,其中2006年合格率为39.73%,2007年合格率为60.22%,两年合格率比较有显著性差异(P<0.01);2006～2007年的菌落总数合格率为53.53%,其中2006年合格率为37.67%,2007年合格率为70.44%,两年合格率比较有显著性差异(P<0.01);大肠菌群合格率为71.91%,其中2006年合格率为69.52%,2007年合格率为74.45%,两年合格率比较无显著性差异(P>0.05).结论 近两年熟食制品微生物监测的合格率偏低,卫生行政部门应加大对熟食制品的执法力度,规范熟食制品的生产、储存、运输、销售一系列流程的管理.

关键词：熟食制品、微生物监测、合格率

所属期刊栏目：24

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：497-498