HACCP系统在学校食堂凉菜加工中的应用

摘要：

@@ 近年来,学校食堂发生食物中毒事件时有发生,严重影响着广大师生的身体健康.由于凉菜在加工过程中较易受到污染,而供应前又无需加热的特点,使得它成为学校食堂引发食物中毒的重要因素.

机标关键词：系统、学校食堂、凉菜、加工中、食物中毒事件、身体健康、加工过程、影响、因素、污染、特点、加热

所属期刊栏目：24

分类号：R155.5+4(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2008-08-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：460-461