2007年保定市餐饮业自制熟肉制品卫生状况分析

摘要：

为了解保定市餐饮业自制熟肉制品的卫生质量状况,2007年调查了市区内的餐饮业,并随机抽样300份熟食进行细菌学检测,合格198份,合格率为66.0%,不合格原因主要是熟食中细菌总数或大肠菌群超出国家卫生标准.调查结果提示要加强对食品的卫生监督管理.

关键词：餐饮业、自制、熟肉制品

所属期刊栏目：24

分类号：R155.5+5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2008-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：298-298